Sertifikasi HACCP mensyaratkan implementasi sistem manajemen analisis titik kritis pada bahaya terhadap pangan sesuai standar yang berlaku, sehingga perusahaan. Tim HACCP sebaiknya terdiri dari individu-individu dengan latar belakang pendidikan atau disiplin ilmu yang beragam, dan memiliki. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah suatu sistem jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa hazard (bahaya) dapat timbul pada berbagai titik atau tahap produksi tertentu tetapi dapat dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya tersebut. Industri makanan harus memastikan bahwa kemampuan khusus produk tersedia untuk pengembangan dan penerapan HACCP. Selain itu komponen dasar dari HACCP adalah SOP (StandarPENGERTIAN HACCP Sebelum pembahasan 7 prinsip HACCP, mari kita pahami pengertian HACCP terlebih dahulu. Sistem HACCP adalah suatu piranti untuk menilai bahaya dan menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan daripada mengandalkan sebagian besar pengujian produk akhir (endHACCP adalah implementasi jaminan mutu pangan sehingga produk hasil akhir memiliki mutu yang baik dan menciptakan kepuasan bagi konsumennya. 6. 4. . Seiring perkembangan waktu, jenis dan varian makanan pun kian beragam. Melihat begitu pentingnya hal ini, maka perlu upaya yang menyeluruh mengenai pemahaman dan penerapan TACCP dan VACCP. 2. Tujuan dari pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini adalah untuk mempelajari proses perencanaan VACCP 4 bahan baku yaitu daging rajungan (Portunus pelagicus), Sodium Acid. The following steps are integral elements of the TACCP Process: 1. Dengan adopsi ini, HACCP makin popular di kalangan industri pangan sebagaidigunakan oleh PT Indohamafish adalah System Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Metode kerja yang digunakan dalam Praktek KerjaTACCP. Mencegah hilangnya pasar/konsumen. mengaplikasikan teori dengan kerja nyata perancangan HACCP sebagai salah satu pengawasan pangan. Doc. Food Defense adalah sebuah sistem keamanan pangan yang bertujuan untuk mengidentifikasi potensi sumber-sumber ancaman dengan mengambil tindakan pengontrolan untuk mengurangi risiko dari ancaman tersebut. 22. Adapun tujuan khusus diterapkannya HACCP adalah sebagai berikut: 1. Dengan mengidentifikasi, mengendalikan, dan mencegah bahaya yang berkaitan dengan keamanan pangan, HACCP bertujuan untuk mengurangi risiko terjadinya penyakit atau keracunan makanan. Tim HACCP sebaiknya terdiri dari individu-individu dengan latar belakang pendidikan atau disiplin ilmu yang beragam, dan memiliki. TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) adalah sistem jaminan keamanan pangan yang dirancang fokus khusus pada identifikasi, penilaian, dan pengendalian ancaman keamanan pangan yang disengaja seperti sabotase, pemerasan, atau terorisme. 3 dalam upaya pencegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi. HARPC adalah khusus untuk Food Safety Modernization Act baru yang telah diberlakukan di Amerika Serikat. Oleh karena itulah, maka berkembang pula sistem jaminan mutu dan keamanan sejak diproduksi hingga sampai di tangan konsumen. Seiring perkembangan waktu, jenis dan varian makanan pun kian beragam. , 2022) Perusahaan hasil perikanan Indonesia telah menerapkan. Ini merujuk ke assessment dan study berikut, yaitu: VACCP & Food Fraud. (Daulay, 2022) Apa itu TACCP? Threat Assesment Critical Control Point (TACCP) adalah analisa risiko untuk pengendalian dan pencegahan penipuan produk-produk makanan. 3. Sistem ini bertanggung jawab untuk menentukan aspek-aspek kritis dalamHACCP adalah suatu piranti untuk menilai bahaya dan menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan daripada mengandalkan sebagian besar pengujian produk akhir. HACCP adalah suatu pendekatan sistematik untuk melakukan identifikasi, pengendalian, dan penurunan bahaya pada bahan atau produk pangan yang dapat membahayakan konsumen. Setiap sistem HACCP mampu. Analisis bahaya atau resiko dan titik pengendalian kritis yaitu HACCP adalah proses pengendalian kualitas untuk meningkatkan keamanan pangan. sd. Sebagai kerangka kerja keamanan pangan, manfaat utama. HACCP adalah suatu sistem manajemen yang memfokuskan perhatian pada keamanan pangan melalui analisis dan pengendalian bahaya biologis, kimia dan fisik mulai tahap produksi bahan baku sampai akhir. TACCP Plan disusun untuk mengetahui resiko apa yang dapat terjadi dan segera menyusun pengendaliannya sehingga produk pangan dapat dipastikan keamanannya. Sekarang setelah kita membahasnya, mari kita. Tetapi tidak semua TPP dan petugas/pembina kesehatan lingkungan (kesling) mampu untuk menyusun analisis bahaya dan menentukan tahapan atau proses Pedoman Verifikasi Sistem Hazard Analysis and. Ketersediaan sumber daya. Salah satu langkah penerapan HACCP adalah penetapan critical control point (CCP) dengan metode yang digunakan dalam penentuan titik kendali kritis ini adalah diagram pohon kepu-tusan. 12. VACCP focuses on vulnerabilities in a system, whereas TACCP focuses on threats. Aplikasi HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Point) Meskipun seperti tidak menjalankan proses produksi atas produk pangan, bukan berarti jasa retail terlepas dari persyaratan untuk menjalankan proses analisis HACCP. HACCP adalah sebuah sistem manajemen di mana keamanan pangan ditangani melalui analisis dan pengendalian bahaya biologis, kimia dan fisik dari produksi bahan baku, pengadaan, penanganan hingga proses pembuatan, distribusi dan konsumsi produk akhir oleh konsumen. Konsepsi Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu metode manajemen keamanan hasil perikanan yang bersifat sistematis dan didasarkan pada prinsip-prinsip yang telah dikenal, yang ditujukan untuk mengidentifikasi bahaya (hazard) yang kemungkinan dapat terjadi pada setiap tahapan dari rantai persediaan makanan. Jadi kenapa dalam HACCP terdapat istilah CCP (critical control point) karena dalam HACCP dilakukan analisa, mana proses yang kritis sehingga perlu dipantau, dilakukan koreksi jika. Konsep HACCP ini disebut rasional karena pendekatannya didasarkan pada data historis tentang penyebab suatu penyakit yang timbul dan kerusakan pangan. Prosedur untuk Sertifikasi HACCP. Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah salah satu standar yang ditetapkan untuk menjamin keamanan pangan dengan menganalisis potensi bahaya yang terjadi pada proses produksi produk. HACCP adalah suatu pendekatan yang sistematis yang dapat diterapkan pada semua aspek dari pengamanan makanan, termasuk bahaya secara biologi, kimia, dan fisik pada setiap tahapan dari rantai makanan mulai dari bahan baku sampai penggunaan produk akhir. Direktur Jenderal adalah Direktur Jenderal Bea dan Cukai. HACCP adalah upaya analisis bahaya dan pengendalian titik kritis dalam menjamin kualitas produk yang bebas bahaya fisik, kimia ataupun mikrobiologi (Dewi, 2015). Limbah air memerlukan penanganan yang tepat sebelum dibuang. Standar HACCP yang digunakan di Indonesia diambil dari Codex Committee onHazard Analysis Critical Control Points (HACCP) adalah sistem manajemen keamanan pangan yang mendasarkan pada kesadaran bahwa bahaya dapat timbul pada setiap langkah proses produksi, namun dapat dikendalikan dengan tindakan pencegahan dan pengendalian titik-titik kritis. Wastewater adalah atau air limbah adalah air bekas pakai. 3. Assessment adalah proses pengumpulan, peninjauan, dan penggunaan informasi untuk tujuan perbaikan kinerja. Persyaratan baru ini mencerminkan rekomendasi dari Codex Alimentarius General Principles of Food Safety untuk validasi kontrol keamanan pangan. Scribd adalah situs bacaan dan penerbitan sosial terbesar di dunia. Fokusnya adalah pada pencegahan. 2 Perumusan Masalah Perumusan masalah pada penelitian ini adalah “Bagaimana menjamin keamanan pangan pada dendeng lambok pada PT ASESE melalui penerapan konsep. / Penyusunan Analisa Risiko Berbasis ISO 9001:20015 dan FSSC 22000 / Jurnal Titra, Vol. 44. menerapkan sistem jaminan penerapan HACCP (Ilmiawan dkk, 2014). Sementara Food Fraud adalah upaya memalsukan atau melakukan substitusi bahan pangan dengan bahan lain yang berbahaya atau dengan bahan yang. al (2007), hambatan penerapan HACCP adalah lack of PRP, Staf turn over dan lack of communication. pihak yang tidak bisa disebutkan satu-persatu dan pada kesempatan ini penulis. 05-06 Desember 2019 Serpong. HACCP dianggap sebagai salah satu konsep dan strategi. OPRP adalah tindakan memastikan bahwa bahaya signifikan dapat terkendali dalam batasan dapat diterima. close menu. Providing a systematic methodology to effectively identify and manage threats to food and drink from deliberate attack. Buka menu navigasi. Pendaftaran. Dengan kata lain HACCP ini, di Indonesia bertujuan untuk menjamin keamanan pangan. Penting bagi perusahaan makanan untuk menambah pengetahuan tentang persyaratan peraturan yang baru. We would like to show you a description here but the site won’t allow us. Berikut ini adalah tahapan-tahapan tersebut. HACCP melibatkan proses tujuh langkah, termasuk. HACCP adalah sistem manajemen untuk mengidentifikasi, menganalisis, sekaligus mengelola faktor bahaya, baik dalam proses maupun sistem produksi. Jumlah Tim HACCP terdiri dari 5-6 orang dari berbagai bagian atau latar belakang keilmuan misalnya ahli mikrobiologi, sanitasi, ahli kimia, ahliHACCP merupakan suatu sistem yang digunakan untuk mengkategorikan bahaya dan menentukan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan (muhandri dan Kadarisman, 2008). Threat Assessment Critical Control Points (TACCP) TACCP adalah proses manajemen yang bertujuan untuk melindungi produk makanan dari kontaminasi disengaja yang bermaksud untuk menyebabkan kerusakan. Jumlah dokumentasi yang dipersyaratkan dalam HACCP. OPRP adalah kependekan dari “Operational Prerequisite Program”. The control points in a HACCP plan are operational steps in a food. Ditinjau dari aspek teknis, PDAM X belum rutin melaksanakan disinfeksi karena pompa dosing rusak, tidak melakukan analisa dosis disinfektan, dan waktu tinggal bak. Dengan demikian, audit ini bersifat jauh lebih. HACCP adalah akronim yang digunakan dalam mewakili sistem pengendalian hazard dan titik kendali kritis atau Hazard Analytical Critical Control Point (HACCP). 1. HACCP adalah suatu sistim kontrol dalam upaya pencegahan terjadinya bahaya yang didasarkan atas identifikasi titik pengendalian kritis CCP di dalam setiap tahapan penanganan/pengolahan dimana kegagalan dapat menyebabkan bahaya (Vatria, 2016). Bahaya pangan dalam HACCP adalah: mikrobiologi (seperti bakteri penyebab penyakit),bahaya kimia (seperti alergen – kandungan dalam bahan pangan yang menyebabkan reaksi alergi),bahaya fisik (seperti batu, logam, kaca,rambut dll). It also complements existing business risk management and incident management processes. Critical Control Point (HACCP). Dengan kata lain, TACCP ini menilai ancaman yang datang dari dalam (internal) perusahaan dan dari luar (eksternal) perusahaan yang. Rolas Black Tea Premium merupakan produk teh hitam yang berasal dari jenis pohon teh yang tumbuh di dua perkebunan teh yang berbeda. 2. Analisis bahaya (Hazard Analysis). Menurut Fardiaz (1993), HACCP adalah sistem pencegahan yang dikendalikanDalam pelaksanaannya sistem HACCP sangat cocok untuk diterapkan dalam model pengolahan jeruk ini. Untuk materi mata pelajaran Keamanan Pangan-2 pada semester 2 adalah Materi HACCP,Sistem Manajemen Mutu (ISO 22000 dan ISO 9001) dan Undang-undang tentang pangan. Sedangkan untuk GMP versi Organisasi Kesehatan Dunia atau WHO dengan standar serupa juga ikut. Langkah awal yang harus dilakukan dalam penyusunan rencana HACCP adalah membentuk Tim HACCP yang melibatkan semua komponen dalam industri yang terlibat dalam menghasilkan produk pangan yang aman. Tujuan dan Manfaat HACCP. Sistem HACCP adalah alat untuk menetapkan sistem pengendalian yang berfokus pada pencegahan daripada pengujian produk akhir. Baca juga: 7 Prinsip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 5. Bertempat di Ruang Rapat Edamame pada hari Rabu (15/06), kegiatan pelatihan diikuti oleh 20 orang karyawan dari berbagai divisi seperti Divisi Pemasaran, Keuangan, SDM & Umum, Renbang,. Secara umum terdapat tujuh prinsip dasar yang dikembangkan dalam HACCP. Penerapan dan pemeliharaan Kebijakan Mutu & Keamanan Pangan membutuhkan komitmen dari manajemen dan pegawai untuk memastikan persyaratan pelanggan terpenuhi dan terus-menerus meningkatkan efektifitas Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan, termasuk dalam hal Food Defense dan pencegahan Food Fraud berdasarkan ISO 9001:2015 & FSSC 22000 versi 4. 8 25. Gaspersz (2002) mendefenisikan HACCP sebagai suatu sistem manajemen mutu yang secara efektif dan efesien. Sementara evaluasi didasarkan atas kriteria dan bukti yang sudah ditentukan. dan K3LH di PT. Hazard Analysis Critical Control Point atau yang disingkat HACCP adalah sebuah sistem jaminan mutu dengan prosedur kerja yang rasional, ilmiah, dan. Tujuan dari penerapan HACCP dalam suatu industri pangan adalah untuk mencgah terjadinya bahaya sehingga dapat dipakai sebagai jaminan mutu pangan guna memenuhi tuntutan konsumen. Alam Jaya, Kecamatan Rungkut, Kota Surabaya, Provinsi Jawa Timur pada tanggal 18 Januari–26 Februari 2016. Temukan Risiko Peristiwa Kritis. The TACCP process assumes and builds on a business’ existing effective operation of HACCP, as many precautions taken to assure the safety of food are likely to also deter or detect deliberate acts. HACCP merupakan salah satu bentuk manajemen resiko untuk menjamin keamanan pangan dengan pendekatan pencegahan (preventif), yang dianggap dapat. Secara spesifik dapat dikatakan bahwa HACCP merupakan suatu system manajemen kualitas yang secara efektifHACCP adalah suatu piranti untuk menilai suatu bahaya spesifik dan menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan. Introducing TACCP and VACCP. HACCP dapat memberikan dasar nuansa statistik untukDESKRIPSI. Ketujuh prinsip dasar sebagai berikut :Berikut adalah hasil observasi oleh peneliti dalam penerapan prinsip Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada produksi produk makanan Sashimi di Restoran Tomoto Surabaya: 4 Penerapan 7 Prinsip HACCP pada Restoran Tomoto Surabaya A. HACCP: HACCP adalah sistem manajemen keamanan pangan yang dirancang untuk mengidentifikasi, menghindari, dan mengendalikan bahaya yang terkait dengan produksi dan distribusi produk makanan. Sertifikat Nomor Kontrol Veteriner yang selanjutnya disingkat NKV adalah sertifikat sebagai bukti tertulis yang sah telah dipenuhinya persyaratan higiene dan sanitasi sebagai jaminan keamanan produk. 1) Sistem HACCP yug didasarkan pada ilmu pengetahuan dan sistematika, mengidentifikasi bahaya dan tindakan pengendaliannya untuk menjamin keamanan pangan. Catatan. Variabel independen penelitian ini adalah penerapan HACCP, sedangkan variabel dependen terdiri dari bahaya mikrobiologis pada makanan khusus anak, praktik higiene sanitasi makanan, pengetahuan penjamah makanan, kebersihan peralatan masak dan. Munculnya sistem manajemen mutu keamanan pangan yang baru telah menimbulkan perubahan terhadap sistem manajemen keamanan pangan produk pangan dunia termasuk hasil perikanan. Identifikasi titik kritis dimulai dengan peninjauan terhadap resep untuk bahan-bahan yang berpotensi berbahaya dan pengembangan diagram alur untuk resep. Salah satu prinsip HACCP adalah menentukan CCP dengan menggunakan Diagram Pohon Keputusan CCP (Decision Tree). Satu hal yang perlu diingat saat Anda membangun rencana Anda – Rencana HACCP adalah dokumen hidup, dan dengan demikian, harus sering ditinjau kembali saat proses Anda berubah, perusahaan Anda tumbuh, dan Anda menemukan cara yang lebih baik untuk menghasilkan produk Anda. GMP adalah pedoman yang berisi penjelasan bagaimana cara memproduksi makanan agar aman, bermutu dan layak untuk dikonsumsi. Ruang lingkup kegiatan Good Manufacturing Practice (GMP) meliputi : lokasi, bangunan,. Tujuan utama dari TACCP adalah untuk menilai ancaman terutama dari dalam lingkungan manufaktur dan bukan dari ancaman penipuan makanan dari bahan-bahan sebelum pengiriman di lokasi pabrik. B. Seluruh anggota tim, selain. Berkaitan dengan program. Pelaku Usaha Industri Pengolahan Ikan, yang selanjutnya disebut Pelaku Usaha, adalah setiap orang dan pengumpul atau. Sementara Food Fraud adalah upaya memalsukan atau melakukan substitusi bahan pangan dengan. TACCP sebagai prosedur yang diterapkan untuk menjamin keamanan. Putuskanlah Langkah Apa Saja yang Dapat Diambil Untuk Kembali Menjalankan Bisnis. HACCP dirancang untuk mencegah terjadinya bahaya kesehatan pada makanan yang dihasilkan atau diolah di sebuah pabrik atau proses produksi makanan. Tujuan dari penerapan HACCP dalam suatu industri pangan adalah untuk mencegah terjadinya bahaya sehingga dapat dipakai sebagai jaminan mutu pangan guna memenuhi tututan konsumen. HACCP adalah metode sistematis berbasis sains untuk mengidentifikasi risiko bahaya tertentu dan tindakan pengendaliannya untuk memastikan keamanan makanan yang diproduksi. Apa itu HACCP? Hazard Analysis Critical Control Point atau HACCP adalah sistem manajemen pengawasan. Uji. HACCP adalah sebuah metode standar yang digunakan untuk membantu suatu organisasi di dalam lingkup industri makanan dan minuman. 12. Lembaga Sertifikasi Sistem HACCP BBSPJIA telah diakreditasi Komite Akreditasi Nasional (KAN) dengan nomor akreditasi LSSHACCP-006-IDN. Hazard Analysis Critical Control Point atau HACCP adalah suatu bentuk piranti atau sistem jaminan mutu dengan prosedur kerja ilmiah, rasional, dan sistematis guna mengidentifikasi potensi. Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan adalah pendekatan yang sistematis untuk mendeterminasi bahaya keamanan pangan dan menerapkan kendali untuk memastikan produk aman. Meningkatkan kepercayaan konsumen. Ruang lingkup akreditasi LSSHACCP BBSPJIA meliputi:. Menurut WHO, Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis ( bahasa Inggris: Hazard Analysis and Critical Control Points; HACCP) didefinisikan sebagai suatu pendekatan ilmiah, rasional, dan sistematik untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya. Namun bahaya-bahaya tersebut dapat dicegah melalui pengendalian titik-titik kritis. Di dalam tahapannya, terdapat beberapa prinsip yang wajib. Wastewater Treatment Plant (WWTP) adalah langkah meminimalisasi limbah air mengontaminasi lingkungan. 1. Manfaat HACCP. Point (HACCP) adalah memastikan pelaksanaan GMP/prerequisite program berjalan dengan baik, yaitu melakukan audit secara berkala dan membangun metode komunikasi efektif. HACCP menekankan pentingnya mutu keamanan pangan. ISO 22000 sebagai salah satu sistem. Aerofood ACS Surabaya” dapat diselesaikan tepat pada. Apalagi di era modern seperti sekarang, masyarakat semakin sadar akan pentingnya mutu dan keamanan produk yang mereka beli. Matriks TACCP. TACCP. Standard 3. (International Accreditation Forum) telah ditetapkan masa transisi untuk implementasi revisi ISO 22000:2005 adalah 3 tahun sejak tanggal publikasi. Tujuan utama dari prinsip ini adalah mencegah bahaya pada produk pangan, sehingga konsumen mendapatkan produk yang aman dan berkualitas. : 15 Oktober 2018. VACCP = pencegahan penipuan pangan bermotif ekonomi. Scribd adalah situs bacaan dan penerbitan sosial terbesar di dunia. Tujuan utama dari HACCP adalah memastikan bahwa makanan yang diproduksi dan disediakan untuk konsumen aman dikonsumsi. Pembentukan tim sangat penting dan krusial karena tim inilah yang akan mengawal berjalannya sistem HACCP di perusahaan anda. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam membentuk tim HACCP yang mumpuni seperti berikut ini. Adaptasi dari hasil penelitian tersebut peneliti merumuskan Atribut sistem yang direfleksikan oleh indikator: mempengaruhi efektifitas penerapan 1. penerapan HACCP adalah penetapan tim HACCP, deskripsi produk, penentuan diagram alir, identifikasi bahaya, penentuan Critical Control Point (CCP), penetapan batas kritis tiap CCP, monitoring, tindakan koreksi, verifikasi mikrobiologi, dan dokumentasi [6]. Pembentukan tim HACCP adalah tahap pertama dalam 5 Langkah-Langkah Awal HACCP. 240210140100 Nabila Gusti Putri 240210140110 Resty Amalia 240210140101 Hanna Felina 240210140111. HACCP adalah alat manajeman yang digunakan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan yang mendasarkan pada. ii. sd. Konsep HACCP dapat diterapkan dalam seluruh proses pengolahan makanan. Langkah Penyusunan Dokumen TACCP & VACCP; Analisa Kerentanan Bahan Baku dan Produk; Penentuan Tindakan Pengendalian terhadap Kecurangan; Form Registrasi Pelatihan / Training. waktunya. Sementara Food Fraud adalah upaya memalsukan atau melakukan substitusi bahan pangan dengan. Konsep ini melibatkan semua tahapan rantai pasokan, mulai dari produksi hingga penjualan makanan. Rangkaian proses TACCP dapat dilihat pada Gambar 1. 9001: 2008 dan HACCP dengan standart ISO 22000 : 2005. Tergantung pada sifat pangan, proses pangan, dan potensi efek kesehatan yang merugikan, untuk. Kendala yang dihadapi oleh PT. Penelitian ini memiliki tujuan, yaitu : (1) Menganalisis penerapan sistem GMP danumat Islam. HACCP adalah suatu Sistem piranti untuk menilai bahaya dan menetapkan sistem pengendalian yang. kali sesudah penerapan HACCP, dengan rentang waktu masing-masing satu minggu. Perancangan konsep HACCP pada produksi tahu putih dilakukan dengan pengambilan diagram keputusan (decisión tree). Metode yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif. penerapan HACCP adalah penetapan tim HACCP, deskripsi produk, penentuan diagram alir, identifikasi bahaya, penentuan Critical Control Point (CCP), penetapan batas kritis tiap CCP, monitoring, tindakan koreksi, verifikasi mikrobiologi, dan dokumentasi [6]. Dari sepuluh penerapan HACCP menurut SNI No. Untuk mencegah terjadinya food fraud, diperlukan upaya dari berbagai pihak, termasuk pemerintah, pelaku usaha, dan konsumen. dasar penting penerapan sistem HACCP pada industri pangan seperti yang diekomedasikan baik oleh CAC (Codex Alintarius Commission, 1993). Simply put, this means that TACCP looks at what could happen, and VACCP considers when it.